郑州餐厅设计师解读餐厅的内部空间划分

做为一名郑州餐厅设计师,经常在项目初期的阶段是和客户讨论内部的空间划分,其实不同种类的餐厅在空间布局上的差异并不大,在核心功能上甚至是一致的。今天就拨茧抽丝简单概括一下餐厅空间划分的基本规律。分享给郑州餐厅设计领域的朋友们。

郑州餐厅设计师解读餐厅的内部空间划分

餐厅的内部空间的划分,按其使用功能,基本以划分为客用空间(用餐区、接待室、衣帽间等),公用空间(盥洗间、电话间等)、管理空间(服务台、办公室等)、流动空间(通道、走廊等)等,必须达到比例恰当,布局合理,点面结合,错落有致。

餐饮区是餐厅重要的公共服务区域,其设计布局是否科学合理,对企业经营成败有着举足轻重的影响。餐饮区的设计布局不仅直接关系到饭店企业的装修成本、设备成本和营业成本费用,而且直接关系到工作效率、服务质量。因此,作为郑州餐厅设计师必须对餐饮区各个区域的设计特点和设计要求了若指掌。

服务区的位置应根据顾客座位的分布来设置,尽量让服务区照顾到每一位顾客。即使有些确实鞭长莫及,但也要至少能在服务区的视野范围之内。总服务台应设在显著的位置上,服务台的周围应有宽敞空间,长度要考虑工作人员的数量和服务范围,有酒水服务功能的应配置酒水柜和酒水库房。每个出入口都应设置知客台,备餐台的多少应由服务形式和服务质量决定。管理区则需要能方便的进入餐饮空间,及时掌握和了解经营情况。

等位区主要是供客人等候座位时休息用,一般配有沙发、茶几及书籍报刊,是餐饮类空间最能体现人气的区域,其休息位的数量应根据整个餐饮空间的座位数量配比。可能在一些小城镇这个功能意义不大,但是在郑州餐厅设计项目中基本是必选项,谁让郑州有那么多人呢。


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