郑州餐厅设计师告诉大家餐厅后厨设备的常见尺寸

目前就郑州餐厅设计领域的实际情况来看,后厨这部分区域是交由专业的设备公司单独设计的,就好像家装中的厨房一样,橱柜是由橱柜公司设计安装一个道理。好像范围扩大至全国也是这样的情况。但做为一名设计师,后厨设备的情况特别是常用尺寸参数还是要了解的。所以小编今天邀请郑州餐厅设计师来简单介绍一下后厨设备的常见尺寸。

郑州餐厅设计师告诉大家餐厅后厨设备的常见尺寸

饭店厨房设备尺寸一般都是有标准款的,并且大多都可以根据需要定制,除了带发动机类设备。包括电冰箱、电磁炉等电器设备也可以定制,只是价格会高出一部分。其的所有设备都是可以定制的,包含调理柜、灶台、工作台等。其中灶台几乎是每个饭店必备的。灶台可以根据客户的要求和现场情况定做。定做时,灶台的材质、板厚和台面的尺寸可以根据要求变化,炉膛的大小也可以根据变化,只有炉头的尺寸是固定的。据小编所知,几乎大部分的郑州餐厅设计项目中的后厨设备都是定制的。

后厨的灶台包含小炒灶、大锅灶、低汤灶等,高度一般是800mm(低汤灶为500mm),宽度650~900mm。常用的灶台和尺寸(长*宽*高,单位为mm)有以下几种:单眼鼓风灶1150*1150*800、双眼鼓风灶1300*800*800、三眼鼓风灶1800*900*800、四眼鼓风灶2150*1150*800、单炒单煮炉1800*900*800、单尾鼓风炒菜炉1000*900*800、单头蒸灶900*900*800、单头低汤灶750*750*500、双头低汤灶1200*750*500、六头煲仔炉1200*800*800、四头煲仔炉800*800*800等。

接着说后厨的水池,水池有单星的、 双星的、 三星的,高度通常是800mm。各种盆池尺寸(长*宽*高,单位为mm)如下,单星盆池:600*600*800、 760*760*800、 1000*760*800;单星带沥水池和双星盆池:1200*600*800、1500*600*800、 1500*760*800;双星中沥水池:1500*600*800、 1500*760*800、 1800*760*800;三星盆池1500*600*800、 800*600*800、1800*760*800。

然后就是后厨其它的一些操作设备,一般的设备高度是800~850mm,这样比较适合厨房工作人员的一般身高,且大多会设有1~2cm左右的可调的子弹脚。像蒸箱、冰箱、货架等,不需要利用设备上部台面操作的设备,高度可能会达到一两米。当然,这些设备也是可以根据需要来定制。所以在郑州餐厅设计领域,定制加标准这种配置方法,是最常用最节约成本的。


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